Soufflé is available for dessert. Please allow 25 minutes to prepare
Les Potages et Salades
Bisque de homardUS$10.00
Lobster Bisque
Soupe du JourUS$8.00
Soup of the day
Mesclun et vinaigrette Banyuls-noisetteUS$9.00
Local mixed greens with fresh herbs, fried shallots & Banyuls-hazelnut vinaigrette
Fromage de chèvre, mesclun, poires pochées et vinaigrette au ChampagneUS$12.00
Warm McKenzie Creamery goat cheese, mixed field greens, poached pears & Champagne vinaigrette
Salade NiçoiseUS$13.00
Salad of Ortiz Tuna, haricot verts, egg, potato, anchovy, tomato, red onion, Niçoise olives & red wine vinaigrette
Mesclun, pommes-fruits rôties, champignons sauvages, vinaigrette noix et cidreUS$11.00
Mixed greens, roasted Woolf Farms honey crisp apples, wild mushrooms, walnuts & apple cider vinaigrette
Entrées
Poitrine de porc braisée au sauternes avec purée de panais et glaçage pomme-mielUS$13.00
Sauternes braised pork belly with parsnip puree & apple-honey glaze
Ris de veau piqué de truffe, pommes sautées, champignons, salsifis, sauce-MadèreUS$15.00
Truffle studded sweetbreads, fried potatoes, wild mushrooms, salsify & Madeira sauce
CharcuterieUS$17.00
Four meats, pickled vegetables, whole grain mustard & toast points
Saucisse de fruits de mer grillée, beurre blanc aux échalottes, en hommage à David WaltuckUS$14.00
Grilled seafood sausage in homage to David Waltuck. Lobster, white fish, scallops, shrimp & pine nuts with shallot beurre blanc
Cuisses de grenouille au beurre d'escargotUS$15.00
Frog legs, garlic, parsley & butter
Artichauts à la barigouleUS$11.00
Artichokes, braised in white wine, olive oil & butter
Foie gras poêlé, pommes-fruits rôties, briocheUS$23.00
Seared Hudson valley foie gras with apple cream sauce, roasted apples & brioche. Recommended with a glass of Pommeau de Normandie, L. Dupont $10
Escargots de Bourgogne, fenouil caramélisé, beurre d'escargotUS$13.00
Burgundy snails with caramelized fennel, garlic, butter & parsley
Fromage
Taste of our artisan cheeses
- eachUS$4.00
Plats Principaux
Coquille Saint-JacquesUS$29.00
Poached sea scallops, mushroom cream sauce, Gruyere cheese & bread crumbs
Paupiettes de mérouUS$31.00
Grouper wrapped in crispy potatoes with haricot verts & beurre rouge
Carré d'agneau grillé, caponata, huile menthe et persil*US$42.00
Grilled lamb rack with eggplant caponata, mint & parsley oil
Cuisse de canard confite et risotto aux champignons sauvagesUS$28.00
Salt cured Duck leg confit with wild mushroom risotto
Saumon en croûte de raifort et concombres, sauce à la crème*US$28.00
Horseradish encrusted salmon with cucumbers & cream
Gibier de saison avec son jus, purée de patate douce, légumes-racines, choux de Bruxelles
Seasonal game with sweet potato puree, root vegetable and Brussels sprout medley, toasted almonds, bacon & game jus (Birdshot may be present)
- Market Price
Poitrine de poulet fermier, riz sauvage, champignons et sauce Madère au romarinUS$29.00
Green Circle farm chicken breast with wild rice, mushroom ragout & rosemary Madeira sauce
Truite Blue Hole en croûte de pistache, haricot verts, beurre blanc à la truffe noireUS$30.00
Pistachio crusted Blue Hole trout, haricot verts & black truffle beurre blanc
Pâtes cornucopia fraîches, épaule de sanglier braise, lard, truffe, et sauce à la crèmeUS$28.00
Fresh cornucopia pasta, braised wild boar shoulder, bacon, truffle, demi-glace & cream
Le Burger*US$35.00
Please inquire. Hand-ground beef with fines herbes, bacon, mushrooms, arugula, fried garlic & sauce Diane prepared tableside. Served with goose fat-fried potatoes
Canard à la Rouennaise*
Requires 24 hour notice. Pressed duck with blood sauce prepared tableside
- For TwoUS$125.00
Vegan: Entrées
Gratin de chou-fleur à la truffeUS$11.00
Truffled cauliflower gratin
Salade de trois betteraves braisées, frisée, vinaigrette à l'orangeUS$10.00
Trio of braised beet salad, frisée, orange vinaigrette
Vegan: Plats Principaux
Napoleon de champignons sauvagesUS$20.00
Portobello Napoleon with roasted red pepper, squash, zucchini, roasted cauliflower & red pepper coulis
Mofongo avec purée de patates doucessUS$21.00
Fall mofongo with sweet potato puree
