VORSPEISEN
Butajiru Suppe mit Schwein€8.90
Inhaltsstoffe: Soja | Fisch | Sesam Samen | Gluten
Butajiru Suppe vegetarisch€7.90
Inhaltsstoffe: Soja | Fisch | Sesam Samen | Gluten
Edamame mit Seesalz€5.90
Inhaltsstoffe: Soja
Pimientos (asiatische Paprika) mit Ponzu Sauce€6.50
Tempura vegetarisch €12.90
Inhaltsstoffe: Gluten | Eier | Senf | Soja
Tempura mit Riesengarnelen (4 Stk.) mit Trüffel Teriyaki Mayo €16.90
Inhaltsstoffe: Gluten | Eier | Senf | Soja
Baby-Blattspinat€10.90
Inhaltsstoffe: Gluten | Nüsse | Sesam Samen | Soja
Hähnchen & Baby-Blattspinat€14.50
Inhaltsstoffe: Gluten | Nüsse | Sesam Samen | Soja
Dorade Ceviche€15.90
Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Laktose
Wagyu Carpaccio€18.50
mit Trüffel Ponzu Sauce; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Laktose
Frittierter Schweinebauch vom Duroc€13.90
mit Quinoa und Süßkartoffeln; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch
SASHIMI je 5 Stück
Alle Sashimi werden mit süßer Soja Sauce und eingelegtem Wasabi serviert. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Senf
Lachs€13.90
Wolfsbarsch€14.90
Dorade€14.90
Thunfisch€16.90
Makrele€16.90
Sushi
Alle Sushi werden mit Ingwer und Wasabi serviert. Inhaltsstoffe: Senf
Akaiten Sashimi á la chef €38.90
• 12 Stück
Akaiten Sashimi á la chef€54.90
• 18 Stück
HOSOMAKI je 6 Stück
Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Senf | *Sesam
Gurke*€6.00
Avocado€6.90
Lachs | Avocado€7.50
Wolfsbarsch* | Gurke | Shiso€8.90
Thunfisch | Gurke€9.50
NIGIRI je 2 Stück
Lachs€8.90
Kaviar | Zitronen Miso | Schnittlauch
Thunfisch€9.50
Tintenfisch€8.90
Ingwer | Schnittlauch
Dorade€9.50
Ingwer | Schnittlauch
Wolfsbarsch mit Shiso€9.50
Shiso - Perilla Blatt oder auch japanisches Basilikum. Die aromatischen Kräuter gehören zur Familie der Minze
Gelbschwanzmakrele€11.90
Wagyu€11.90
Trüffel Ponzu Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja
Akaiten Nigiri á la chef
- 10 Stück€42.00
INSIDE OUT ROLL je 8 Stück
Wagyu Roll€22.50
Riesengarnele Tempura | Wagyu | Teriyaki | Sauce Hollandaise; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch
Kei FC Roll€16.90
Crispy Chicken | Avocado | Teriyaki Mayo; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier
Tai Roll€19.50
Dorade | Spargel Tempura | Trüffel Ponzu; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier
Yasai Roll€14.90
Spargel Tempura | Tofu | Algenkavier; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch | Eier
Delachs Roll€17.90
Tempura Lachs | Avocado | Lachs Sashimi | Teriyaki Mayo. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier
California Roll€18.90
Riesengarnele Tempura | Teriyaki Mayo. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier
Spicy Maguro Roll€18.90
Scharfer Thunfisch | Grüne Huancaina Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch
SUSHI
Akaiten Sushi á la chef €35.00
• Nigiri 3x, Sashimi 2x, Inside out roll 1x
Akaiten Sushi á la chef GRO߀65.00
• Nigiri 6x, Sashimi 4x, Inside out roll 2x
EXTRA
Auf Wunsch bieten wir auch glutenfreie Sojasauce an
Sushi Ingwer€2.20
Teriyaki Sauce€2.30
Inhaltsstoffe: Gluten | Senf
Wasabi€2.30
Inhaltsstoffe: Gluten | Senf
Trüffel Teriyaki Mayo€2.80
Inhaltsstoffe: Gluten | Senf | Ei
HAUPTGANG
Yurinchi ca. 180g€19.90
Crispy Chicken mit Süß-Sauer Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam Samen
Salmon Saikyouyaki ca. 150g€29.50
Gegrillter und mit Miso Sauce marinierter Lachs. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam
Hamachi ca. 150g€39.20
Gegrillte Gelbschwanzmakrele mit Ponzu Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam
BEILAGEN
Weißer Reis€4.40
Inhaltsstoffe: Gluten
Kartoffel Wedges€6.80
Inhaltsstoffe: Gluten
Broccoli€8.90
Inhaltsstoffe: Gluten | Soja
DESSERT
Matcha Eis€7.30
Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Schalenfrucht
Sesam Eis€7.30
Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Sesam
Warmer Schokoladenkuchen€12.00
Himbeersorbet | Crumble | karamellisierte Nüsse. Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Erdnüsse
New York Cheese Cake€12.00
Blaubeeren | Vanilleeis | Karamellsauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Süßungsmittel
Champagner Sorbet€14.00
aufgegossen mit Champagner
APERITIF
Déjà-Vu Tonic€8.50
Weinlikör | Tonic | Rosmarin
Lillet Wild Berry€9.50
Aperol Spritz€9.50
Hugo€9.50
Champagner Prévoteau-Perrier€14.00
DRIVER APERITIF
The Basil€6.80
Basilikum-Zitrone-Limonade
SAKE
Das gängige Qualitätssystem für Sake basiert auf Reis-Polierraten und der konsequenterweise automatisch damit verbundenen Sorgfalt bei der Verarbeitung. Das System besteht aus drei Qualitätsstufen, die nach Polierrate gestaffelt sind. Innerhalb der Qualitätsstufen wird noch unterschieden, ob eine geringe und streng reglementierte Menge von Braualkohol zugegeben wird. Die Sake, die frei von jeglichem Zusatz sind, erkennt man daran, dass sie "Junmai" im Namen enthalten ("Purer Reis")
JUNMAI, UIJIN HIGEBU 17% VOL
(ohne Zusatz) Brauerei Furuhashi, Region Shimane: Ein sehr süffiger Junmai-Sake, der Dank seiner milden, Aber erfrischenenden Säure nie langweilig wird
- 300 ml€39.00
- 720 ml€89.00
JUNMAI GINJO, UIJIN JUNMAI GINJO 16% VOL
(ohne Zusatz) Brauerei Furuhashi, Region Shimane: Erfrischender und fruchtiger Sake mit mildem, vollmundigem Charakter und viel Umami
- 300 ml€34.00
- 720 ml€109.00
JUNMAI DAIGINJO, GEKKEIKAN HORIN 15,5% VOL
(ohne Zusatz) Brauerei Gekkeikan, Region Kyoto: Meisterstück der Gekkeikan-Brauerei, Lieferant des japanischen Kaiserhofs
- 300 ml€49.00
HONJOZO, KENBISHI KUROMATSU "SCHWARZER KIEFER" 17% VOL
(mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Kenbishi, Region Hyogo: Über mehr als fünf Jahrhunderte hinweg gilt Kenbishi als "der Sake". Er hat viele Moden überdauert und fühlt sich für viele Japanerinnen und Japaner an wie Nachhausekommen
- 180 ml€24.00
- 900 ml€89.00
GINJO, YOSHINOGAWA GINJO GOKUJO 15% VOL
(mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Yoshiogawa, Region Niigata: Knackig frischer, aromatischer Sake mit Noten von Pfirsich, Nektarine und einem Hauch Fenchel
- 300 ml€35.00
- 900 ml€79.00
DAIGINJO, MASUMI KURO BLACK 15% VOL
(mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Masumi, Region Nagano: Duftig mit Noten von Apfel und Banane, einen Körper mit genug Umami um jede Speise zu unterstützen und klarem, trockenem Abgang
- 300 ml€39.00
- 720 ml€89.00
UNSERE 6 TYPEN PREMIUM SAKE
Junmai, Polierrate frei
nur aus Wasser + Reis / Reisgeschmack, Serviertemperatur Zimmer bis warm
Junmai Ginjo, Polierrate mindestens 60%
nur aus Wasser + Reis / duftig, blumig, fruchtig Wird in der Regel kühl serviert
Junmai Daiginjo, Polierrate mindestens 50%
nur aus Wasser + Reis / High End, filigran, luxuriös / duftig, blumig, fruchtig – wird kühl serviert
Daiginjo Polierrate mindestens 50%
mit etwas Zusatzalkohol / High End, filigran, luxuriös / aromatisch, blumig fruchtig – wird kühl serviert
Honjozo Polierrate mindestens 70%
mit etwas Zusatzalkohol, Alltagqualität unter den Premium Sakes, Serviertemperatur kühl bis warm
Ginjo Polierrate mindestens 60%
mit etwas Zusatzalkohol / frisch, klar aromatisch / blumig, fruchtig – wird kühl serviert
