Menu Degustazione 6 portate - 140 Euro [Tasting Menu 6 courses - 140 Euro]
Menu Degustazione - Tasting Menu
Ostrica / Oyster€34.00
Ostrica Gillardeau, gelatina al dashi, kefir, anguilla affumicata, cetriolo e avocado, soia e shiso [Gillardeau oyster, dashi jelly, kefir, smoked eel, cucumber and avocado, soy and shiso]
Gambero rosso di Mazara / Mazara red shrimp€41.00
Gambero rosso di Mazara, frutto della passione, carote, zenzero, burro tiepido [Mazzara red shrimp, passion fruit, carrots, ginger, lukewarm butter]
Tajerin€45.00
Pasta fresca all’uovo, ricci di mare, alga nori, guanciale croccante [ Fresh egg pasta, sea urchins, nori seaweed, crispy guanciale]
Gyoza€38.00
Di astice, consommè al kimchi fermentato [Lobster gyoza, fermented kimchi consommé]
Scampo / Langoustine€60.00
Laccato alla soia, asparago bianco e verbena, gel al cetriolo e jalapeño [Soy-glazed langoustine, white asparagus and verbena, cucumber and jalapeño gel]
Carota / Carrot€22.00
Mousse allo yogurt e crème fraîche, nocciola ed erbe fresche [Carrot, yogurt and crème fraîche mousse, hazelnut, fresh herbs]