Il Pesce
Antipasti
Pigne di Alici su Salsa Arancia e Melanzana Affumicata
Polpo in Doppia Cottura, Patate, Curcuma e Pomodorini Confit
Tartare di Pesce del Giorno
Arancino al Nero di Seppia su Fonduta di Ragusano DOP
Insalata di Mare (Cozze, Vongole, Polpo, Gamberoni, Calamari)
Fettuccine Seppia su Vellutata di Carote, Maionese di Nero, Sale Affumicato e Guanciale Croccante
Cannolo di Spada con Caponata e Spuma di Ricotta
Cous Cous con Gamberoni di Mazara, Mango, Ricotta e Pistacchio
Degustazione di Pesce "L'Amuri" (Crudo, Cotto, Caldo)
Plateau Royal (2 Gamberoni I° di Mazara, 2 Scampi, 2 Ricci, 2 Crudo del Giorno, 2 Ostriche Gillardeau, Gambero Gobetto)
Secondo disponibilità
Primi Piatti
Busiate alla Siciliana (Sarde, Finocchietto, Uvetta, Pinoli, Mollica)
Spaghetti alle Vongole Veraci
Paccheri Spada, Melanzane e Pistacchio di Bronte
Laganelle al Limone con Bottarga di Tonno
Bavette Scampi e Datterini su Vellutata di Cozze
Risotto Carnaroli, Gamberoni ed Agrumi (Min. 2 Persone)
Risotto Carnaroli, Bufala, Aragosta e Caviale (Min. 2 Persone)
Ravioloni Neri con Gamberoni Mazara, Pomodorini e Vongole
Linguine ai Ricci
Secondo disponibilità
Bottoni Ripieni di Scorfano Ripieni del Suo Fumetto
Secondi Piatti
Involtini di Pesce Spada alla Griglia / Ghiotta Messinese
Calamaretti Ripieni, Cipolla, Malvasia e Pinoli
Fagottino di Pesce Spada alla Siciliana
Tagliata di Tonno con Caponatina
Tris "Amuri" (Involitini di Spada, Pesce Azzurro e Gamberoni di Mazara)
Gamberoni Mazara I° Scelta, Crosta di Mandorle o Pistacchi
Pesce del Giorno in Varie Ricette
Secondo disponibilità
Astice / Aragosta alla Catalana / Griglia
Ricciola o Similare Scottata su Vellulata di Patate e Cipolla Bruciata
Ghiotta di Stocco alla Messinese
Zuppa di Pesce all'Isolana con Crostini
La Carne
Antipasti
Tartare di Filetto Battuta al Coltello
Carpaccio di Carne con Patate Aromatizzate e Mousse di Provola dei Nebrodi
Primi Piatti
Paccheri Ciliegino Ricotta di Pecora Girgintana Basilico e Nocciole Tostate
Risotto Dello Chef
Secondi Piatti
Filetto Amuri
filetto avvolto nello speck e saltato in padella con funghi e olive nere su crostone di pane evolutivo
Suino dei Nebrodi
cotto a bassa temperatura, verdure croccanti e limone interdonato
Involtini di Carne