Entrée-Plat ou Plat-Dessert : 50€ / Entrée–Plat–Dessert : 62€
Entrée au choix
Écosse – Saumon fumé à la ficelle, confit de pétales de rose FAUCHON, crème d’Isigny
Baie de Quiberon – 4 Huîtres n°2 Bretonnes de pleine mer, pain de seigle, beurre, vinaigre à l’échalote
Terres de Gascogne – Asperges blanches des Landes rôties, voiles de magret de canard fumé, confit de mangue au poivre de Sechuan FAUCHON et sarrasin soufflé
Plat au choix
Le plat du semainier
Basse-cour Orléanaise – Suprême de volaille fermière du Gatinais, asperges vertes de Provence au poivre noir Voantsy Perifery FAUCHON et fraises Gariguette
Bassins Basques – Filet de truite de Baigorri, mousseline de céleri rave et vierge de kiwi Bio des Landes à l’infusion verveine FAUCHON
Le Plat du Semainier
LUNDI : Koulibiac de saumon, beurre blanc, légumes et sucrine au vinaigre balsamique de Modène 8 ans FAUCHON
MARDI : Andouillette de Troyes AAAAA, mousseline de pomme de terre et moutarde de Meaux, moutarde à l’estragon FAUCHON
MERCREDI : Dos de cabillaud comme un aïoli à l’huile d’olives maturées de Provence FAUCHON
JEUDI : Onglet de Veau Français, pommes de terre Mitrailles, sauce au poivre noir de Malabar FAUCHON et foie gras
VENDREDI : Parmentier de poisson aux herbes fraiches et crème de poivron Mascarpone FAUCHON
SAMEDI : Magret de canard de la ferme Jean Sarthe, mousseline de pommes de terre, sauce albufera
DIMANCHE : Vol au vent de veau et ris de veau, légumes du moment, jus au confit d’oignons FAUCHON
Dessert au choix
BISOU BISOU
Au choix : Le Signature, Le Vanille, Le Citron, Le Café ou Le Chocolat Noir
Le Mille-Feuilles, vanille de Madagascar, sauce caramel