Le Reminet

Menu 150€ par personne Menu en 6 services Coupe de champagne Pierre Mignon Amuse-Bouche : velouté de marron et chantilly au lard Carpaccio de St Jacques, huile de truffe et Pressé de Bœuf et foie gras Filet de Turbot, risotto parfumé à la truffe et sabayon au champagne et Pavé de Biche, sauce Grand Veneur, mousseline de panais au beurre noisette Assiette de deux fromages affinés : comté 18 mois d'affinage et gouda fermier truffé & mesclun de salade Surprise au chocolat

Menu 150€ par personne Menu en 6 services Coupe de champagne Pierre Mignon Amuse-Bouche : velouté de marron et chantilly au lard Carpaccio de St Jacques, huile de truffe et Pressé de Bœuf et foie gras Filet de Turbot, risotto parfumé à la truffe et sabayon au champagne et Pavé de Biche, sauce Grand Veneur, mousseline de panais au beurre noisette Assiette de deux fromages affinés : comté 18 mois d'affinage et gouda fermier truffé & mesclun de salade Surprise au chocolat

Entrées : - Langue de Bœuf confite, mousse de pommes de terre - Foie gras de canard pressé, toasts et chutney de poire - Carpaccio de St Jacques, huile de truffe, citron caviar - Ravioles de Gambas, jus de bisque Plats : - Filet de Bœuf Montbéliard, champignons et gâteaux de pommes de terre - Paleron de Bœuf de 7 heures, purée de patate douce et carottes glacées - Ballotine de volaille, marron et risotto crémeux parfumé à la truffe - St Jacques snackées, mousseline de panais, poireaux confits Desserts : - Assiettes de fromages affinés - Bûche de Noël - Tarte myrtille, meringue et crème au citron - Le « Mont Blanc » du Réminet : meringue, chantilly et crème de marron - Brioche perdue, espuma chocolat, glace vanille de Madagascar