"Das Frühlingserwachen Menü”
Kalter Starter
“Böck´s Gurke”
Gurke | Buttermilch | Sauerklee | Firmenich´s Gin
Warmer Starter
“Bayerischer Tofu im G´wand”
Gefüllter Wan-Tan | Cole-Slaw | Chili-Mayo | Koriander
Zwischengang
“Heimischer Saibling”
Christl´s Saibling | Sonnenweizen | Rhabarber | Senf | Fermentierte Zwiebel | Giersch
Hauptgang
“Schweinsbrat´l"
Lende und Hals vom Strohschwein | Erdapfel | Wirsing | Bierschaum
“Aubergine”
Mariniert & Geschmort | Erdapfel | Wiring | Bierschaum
Dessert
“Frisch & Munter”
Geeister Schafsjoghurt | Staudensellerie | Latschenkieferöl | Brombeere | Baiser
“Der Brie”
Hubert´s Brie | Fermentierte Beeren | Wildkräuter