LO FRESCO Y NATURAL
COCTELES Y CEBICHES. Preparados con salsa liviana de jitomate o en jugo de cítricos, con jitomate, aguacate y cebolla
De Camarones
De Pulpo
De Lubina
Mixto
MARISCOS
Camarones Jumbo naturales
Orden de cinco, pelados o para pelar
Ostiones en su concha
Navajas
Frescas, naturales. Servidas en su concha con nuestra salsa de cítricos, échalotte y cebolla de verdeo
Almeja Chocolata
Gigantes, vivas y frescas. (Servidas en su propia concha)
Pata de Cangrejo de Alaska
Gigante, acompañada de salsa tártara y mantequilla fundida
PARA DEGUSTAR
Fuente de Mariscos (Para tres personas)
Pata de Cangrejo de Alaska, Camarones Jumbo, Navajas, Ostiones en su concha, Almejas vivas y Callo de Hacha
CARPACCIO
De Marlin ahumado (Hawaii)
De Atún Aleta Amarilla (Baja California)
De Pulpo (Golfo de México)
De Ternera a la Parmesana
SASHIMI
De Atún, Salmón, Hamachi y Camarones
De Atún Aleta Amarilla (Baja California)
De Salmón (Noruega)
De Hamachi (Japón)
Mixto (Para compartir)
TÁRTARA
De Atún Aleta Amarilla (Baja California)
Con salsa de soya, cítricos, échalotte y alcaparras
De Salmón (Noruega)
Con mostaza y limón en salsa de soya, alcaparras y nuestro secreto
De Lomo de Res
Con cebollín, perejil, alcaparras y huevo de Codorniz
Degustación de Tártaras (Para compartir)
De Atún, Salmón, Lubina y Lomo de res
ENTRADAS CALIENTES
Empanadas
De Carne, De Carne picante, De Atún fresco, De Jamón y Queso, con jitomate y albahaca
Camarones al ajillo
Sazonados al guajillo, con aceite de oliva y ajo
Cazuela de Camarones y Pulpo
Cocidos en su propio jugo, con papas, cebollas, pimiento morrón y aceitunas, al aceite de oliva
Cazuela de Lubina
Pescado fino y delicado, sobre estofado de cebolla, pimiento y papas al romero
Chorizo Argentino
Elaborado en casa. Se sirve con lechuga y jitomate
Queso Provoleta
Rodaja de Provolone asado a las brasas, aderezado con aceite de oliva y orégano
SOPAS
SAZONADAS AL GUSTO, EN SU MESA
Jugo de Carne
Jugo de Atún
Clam Chowder
Bisqué de Langosta
Sopa de Pescados y Mariscos
PASTAS
ELABORADAS ARTESANALMENTE, A DIARIO, EN CASA
Fettuccine con salsa de Ragú
Al jitomate con carne y especias, en reducción de vino blanco y verduras
Spaghetti a la Vongole
Con Almejas, vino blanco, perejil y un toque de ajo
Lasagna de Berenjenas
Con jitomate fresco, gratinada a los tres quesos
Spaghetti con Frutos del mar
En salsa de jitomate con sofrito de vegetales
Tortelloni de Cangrejo
Relleno con Cangrejo de Alaska, cubierto con nuestra salsa blanca al Parmesano
ENSALADAS
IDEALES PARA COMPARTIR
Argentina
Lechuga, jitomate y cebolla desflemada, con aderezo de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta
Madero
Lechuga orgánica, espinacas, aguacate, jitomate, palmitos, champiñones y queso de Cabra, con nuestro especial aderezo francés
Puerto
Langosta y Camarones en cama de lechugas con aguacate, aderezada en salsa de aceite de oliva, mayonesa, mostaza, sal y pimienta
De Pulpo
Pulpo tierno trozado con aguacate, jitomate y cebolla, aderezados con vinagreta al orégano y perejil
Fragata
Salmón ahumado de Noruega, hongos Portobello y queso Brie, sobre corazón de lechuga en salsa de reducción balsámica con nueces y almendras
Buenos Aires
Camarones de dos tipos, suaves y crujientes, montados sobre lechugas con nuestro aderezo de aceite de oliva, limón, pimienta y mayonesa liviana de anchoas
César
Preparada en su mesa con la receta tradicional
Mixta
Jitomate, lechuga orgánica, aguacate, espinacas, apio y cebolla desflemada, con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta
Roquefort
Lechuga romana en cuadros con aderezo de crema Roquefort, aceite de oliva, sal y pimienta
Jitomate y Cebolla
Rodajas de jitomate y cebolla desflemada, con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta
LOS SECRETOS DE LAS BRASAS
Son la experiencia en cocción natural, exaltando sabores, que se logra con la relación exacta entre intensidad de calor, altura de parrilla y tiempo. Interviene el rito, reminiscencia histórica de nuestra llanura. Es la ocasión, el reencuentro, placer argentino, para compartir con los amigos
CARNES CALIDAD PRIME
LOGRAMOS LA MAYOR CALIDAD EN CADA CORTE, CON NUESTRO ÚNICO PROCESO DE AÑEJAMIENTO, OPTIMIZANDO ASÍ SABOR Y SUAVIDAD PARA QUE USTED LOS DISFRUTE. TODOS NUESTROS CORTES SE SIRVEN CON CEBOLLA SOTEADA Y CHILES TOREADOS
Lomo (Tenderloin)
El corte más suave. 7 oz/200 g; 14 oz/400 g
Bife de chorizo (Rib Eye)
Tierno con sabor intenso. 14 oz/400 g
Bife angosto (New York Steak)
De gran textura y sabor. 14 oz/400 g
Arrachera (Inside Skirt)
Tierna y jugosa. 14 oz/400 g
Ojo de Bife (Rib Eye Center Cut)
Corte central del Bife de chorizo. Para dos personas; 28 oz/800 g
Bife de costilla Madero (Rib Eye Bone In)
Bife de chorizo con costilla. Para dos personas; 30 oz/900 g
Costillas de Cordero (U.S.A.)
Jugosas, montadas sobre papa martajada
WAGYU AMERICANO
SE SIRVEN CON HONGOS ORIENTALES, SETAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Lomo Wagyu (Tenderloin)
13 oz/350 g
Bife de Chorizo Wagyu (Rib Eye)
13 oz/350 g
MAR Y TIERRA
Mar y Tierra Puerto Madero
Combinación de Langosta (Bogavante de Maine, USA) y filete Prime. Acompañado con puré de papa, cebollas soteadas y chiles toreados
BROCHETAS
PREPARADAS CON TOCINO, CHAMPIÑÓN, CEBOLLA Y PIMIENTO MORRÓN
De Lomo (Tenderloin)
En medallones, la sugerimos término medio
De Camarones Jumbo
Gigantes, en su propio jugo
Mar y Tierra
Combinación de Camarones Gigantes y filete Prime
LOS CAPRICHOS DEL CHEF
Tirados
En corte delgado con salsa de soya a los cítricos. De Lubina, De Atún, De Salmón, Mixto
Rollos de Cangrejo y Langosta
Pulpa de Cangrejo de Alaska y Langosta de Maine, envueltos en laminas de Atún, con lluvia de échalotte, alcaparras y pimienta fresca, en emulsión de oliva y balsámico
Ensalada de Cangrejo
Pulpa de Cangrejo de Alaska con crema de mayonesa, alcaparras, perejil y aguacate
Atún Fuego
En cubos frescos con cebollas y pimientos, caramelizados en soya, cítricos y aceite de ajonjolí
Pata de Cangrejo de Alaska Tempura
Gigante con ligero rebozado a la fritura liviana y crocante, con vegetales a la misma textura
Atún Crocante
"En carnitas" con aguacate martajado, al jitomate fresco y cebolla desflemada, se sirve con tortillas
Atún Soya-Mantequilla
En medallones, montados sobre cama de papa martajada
Cacerola de Arroz con Mariscos
Arroz Jazmín con Jaiba, Callo de Almeja, Calamar, Camarones, Mejillones y Almejas blancas, al toque de azafrán con salsa de hierbas aromáticas
Bacalao Negro a la Vizcaína
Fresco de Alaska, en salsa de pimientos y tomates al aceite de oliva, alcaparras, aceitunas y guindillas
PESCADOS Y MARISCOS A LAS BRASAS
CONDIMENTADOS, O SI PREFIERE, TOTALMENTE NATURALES
Bife de Atún (Baja California)
Fresco, acompañado con salsa de soya
Salmón (Noruega)
Con un toque de sal de mar y eneldo
Bacalao Negro (Alaska)
Naturalmente perfumado con mantequilla avellanada y alcaparras doradas
Bife de Halibut (Noruega)
Con salsa en reducción de vino blanco, échalotte y pimienta fresca
Sea Bass (Chile)
En salsa suave de soya con hongos Shiitake y espárragos
Camarones Puerto (Orden de cinco piezas)
Tamaño Jumbo, con mantequilla y pimienta de Cayena
Pulpo a la Parrilla (Golfo de México)
Sellado al toque de aceite de oliva, sal de mar y pimienta fresca. Se sirve con guarnición de papa
PARA DOS PERSONAS
Blanco Entero Puerto
Pescado del día, salpimentado y asado a las brasas
LANGOSTAS
BOGAVANTE DE MAINE, USA
EN NUESTRA SALSA DE SOYA Y MANTEQUILLA, CON CEBOLLA Y UN TOQUE DE AJO
Colas de Langosta Baby
Orden de tres piezas
Cola de Langosta Jumbo
Excelente sabor y textura suave
PARA DOS PERSONAS
Parrillada Puerto
Colas de Langosta Baby, pata de Cangrejo de Alaska, filete de Atún, pescado Blanco y brocheta de Camarones Gigantes
Tacos de King Crab (orden de cuatro)
Cangrejo de Alaska con cebollas Tempura y alcaparras, en mayonesa con salsa arrabbiata
Tacos de Arrachera (orden de cuatro)
Preparados con cebolla caramelizada y aguacate
Tacos de Rib Eye (orden de cuatro)
Preparados con cebolla caramelizada y aguacate
GUARNICIONES
PARA COMPARTIR
Papas Soufflée (Nuestra especialidad)
Servidas en canasta de papa
Papa Horno
Aderezada a su gusto: Con crema, tocino dorado, cebollín y pimienta fresca, Con aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra, A la mantequilla, sal y pimienta recién molida
Papas a la Francesa
Puré de Papa
Vegetales a la Parrilla
Espinacas a la Crema
Espinacas con Alcachofas a la crema
Espárragos frescos a la Parrilla
