Tempo Doeloe

VOORGERECHTEN

• SOTO AJAM

  pittige Indonesische kippensoep; [spicy Indonesian chicken soup]

• RISOLLES*

  pannenkoek-envelop gevuld met gekruide runderragout; [pancake-envelope filled with spiced beef ragout]

• PANGSIT*

  vier knapperige deegpakketjes gevuld met garnalenmousse; [four crispy mini-pancakes filled with shrimp mousse]

• PERGEDEL DJAGOENG*

  twee gekruide maïskoekjes; [two spiced corn cakes]

• SATEH AJAM OF BABI

  drie stokjes kip- of varkenssateh geroosterd op houtskool met een pittige pindasaus; [chicken or pork on skewers (three) grilled on charcoal with spicy peanut sauce]

• GADO GADO

  verschillende verse groenten met een pittige pindasaus; [various vegetables in a spicy peanut sauce]

• PETJEL**

  verschillende verse groenten met een pittige zoet/zure pindasaus; [various vegetables in a spicy sweet and sour peanut sauce]

• LEMPER*

  kleefrijstrolletje gevuld met uitgeplozen kip; [sticky rice roll filled with unraveled chicken]

• COMPOSITIE

  drie of vier mini items van de bovenstaande gerechten naar uw keuze; [three or four mini items of the above dishes of your choice]

• RAJA KEPITING*

  halve dagverse kreeft van de grill met taotjobonen, (20 min. bereidingstijd); [half daily fresh lobster from the grill in black bean sauce (20 min. to prepare)]

KIP-, VLEES- EN VISSPECIALITEITEN

• AJAM BAWANG*

  gesmoorde kip in uien en zoete sojasaus; [mild chicken in soja sauce with onions]

• AJAM OPOR*

  kip in gekruide kokossaus; [chicken in a mild sauce with coconut]

• AJAM PANIKI

  kip in een licht pikante, frisse saus van pandan bladeren, sereh, kokos en kemiri noten; [chicken in a slightly spicy, fresh sauce of pandan leaves, lemongrass, coconut and candle-/berry- nuts]

• AJAM BALI

  kip in een zoete pittige soja saus met rode pepers en tomaat; [chicken in a sweet spicy soja sauce seasoned with red peppers and tomato]

• AJAM ROEDJAK**

  kip in een sterk gekruide saus van Spaanse pepers en kokos; [chicken in a strongly seasoned sauce of chili peppers and coconut]

• AJAM SERAKI***

  zeer scherp gekruid kipgerecht met sereh en kentjoer; [very hot chicken dish with sereh and kentjoer]

• BABI TJIEN*

  varkensvlees in milde anijssaus; [pork in a mild sojasauce with anise seed]

• GADON DARI SAPI*

  rundvlees in een romige kokossaus met verse koriander; [beef in a mild sauce seasoned with coconut and coriander]

• GOELEH KAMBING*

  aan het bot gestoofd jong geitenvlees met kruidnagel en nootmuskaat; [stew of young goat meat on the bone with clove and nutmeg]

• DAGING SEMOOR*

  rundvlees in zoete sojasaus en tomaten; [beef in a sweet soy sauce with tomatoes]

• DAGING BELADO

  rundvlees in een pittige saus van rode pepers en knoflook; [beef in a spicy sauce with red peppers and garlic]

• DAGING RENDANG PADANG*** OF

  rundvlees gestoofd in een kruidige en scherpe saus met kokos; [beef in a strongly seasoned sauce of chili peppers and coconut]

• KELIA DARI SAPI

  rundvlees in een pittige saus van kokos, Spaanse pepers en kemirienoten; [beef in a spicy coconut sauce with chili peppers and candle-/berry- nuts]

• IKAN ATJAR KOENING*

  gebakken kabeljauw filet met een zoet zure saus rijk aan groenten; [fried codfish fillet with a sweet and sour sauce rich of vegetables]

• IKAN MERAH

  gebakken rode poon met een saus van tomaten en gember; [fried red mullet with a sauce of tomato and ginger]

• IKAN BALI**

  gebakken makreelfilet met een pittig gekruide saus van tamarinde en lombokpepers; [fried mackerel fillet with a spicy sauce of tamarind and lombok]

• OEDANG MADOERA*

  gegrilde grote garnalen overgoten met een saus van kemirienoten en kokos; [grilled large prawns with a sauce of candle-/berry- nuts and coconut]

• OEDANG PIENDANG KOENING*

  gegrilde grote garnalen overgoten met een lichtzure saus en citroengras; [grilled large prawns with a slightly sour sauce and lemongrass]

• IKAN PEPESAN***

  makreel filet gestoomd in een zeer pittige saus van Spaanse pepers; [steamed mackerel fillet in a spicy chili pepper sauce]

• RAJA KEPITING*

  dagverse kreeft van de grill met taotjobonen; [daily fresh lobster from the grill in black bean sauce]

RIJSTTAFELS

• RIJSTTAFEL SAYOERAN

  Vegetarische rijsttafel bestaande uit de volgende gerechten [Vegetarian ricetable which consists ofKleine rijsttafel bestaande uit: ]: sajoer lodeh, ora arie, sawi toemis, paksoi, gado gado, oerapan, s.g. boentjes, s.g. tempeh, s.g. tahoe, petjel, sateh tahoe, seroendeng, atjar, emping, witte en gele rijst

• RIJSTTAFEL STIMOELAN

  Kleine rijsttafel bestaande uit [Small ricetable which consists of]: sawi toemis, babi tjien, gadon dari sapi, oerapan, s.g. boentjes, s.g. oedang, sateh ajam, petjel, gado gado, ora arie, ajam roedjak. Geserveerd met atjar, kroepoek, emping, seroendeng en witte- en gele rijst; [Served with sweet and sour salad, prawn crackers, seroendeng ,white and yellow rice]

• RIJSTTAFEL ISTEMEWA

  Zeer uitgebreide rijsttafel bestaande uit [Internationally famous ricetable which consists of]: babi tjien, daging semoor, paksoi, sawi toemis, ajam opor, gadon dari sapi, s.g. tempeh, s.g. tahoe, s.g. oedang, s.g. boentjes, s.g. hati, ajam roedjak ajam bali, sajoer lodeh, ora arie, daging belado, daging rendang, sateh babi, gado gado, kroepoek, emping, seroendeng, atjar. Geserveerd met witte- en gele rijst; [Served with white and yellow rice]

MENU'S

MENU SETAN

• SATEH KAMBING*** of**

  Sateh van jong geitenvlees met een scherpe ketjapsaus; [Goat's meat skewers grilled on charcoal with a spicy soy sauce]

• DAGING RENDANG PADANG*** of

  Rundvlees gestoofd in een kruidige en scherpe saus met kokos; [Beef in a strongly seasoned sauce of chili peppers and coconut]

• ES NANAS

  Ananas-sorbetijs met nangka; [Pineapple sherbet-ice with jackfruit]

MENU MERAH POETIH

• PANGSIT*

  Knapperige deegpakketjes gevuld met garnalenmousse; [Crispy mini-pancakes filled with shrimp mousse]

• SOTO AJAM

  Pittige Indonesische kippensoep; [Spicy Indonesian chicken soup]

• MARTABAK*

  Krokante deeg-envelop gevuld met rundergehakt; [Crispy pancake filled with beef and Indonesian spices]

• COMPOSITIE TIGA

  Een compositie van drie vleesgerechten – of* of** of ***, sateh ajam, witte- en gele rijst en groenten; [A composition of three meat specialties – or* or** or***, sateh ajam, white- and yellow rice and vegetables]

• MERAH POETIH DESSERT

  Frambozen sorbetijs; [Raspberry sherbet-ice]

MENU SERBA IKAN

• BEBOTOK*

  In koolblad gewikkelde heilbotmousse met mierikswortelsaus; [Mousse of halibut folded in green cabbage-leaf with a sauce of horse-radish]

• SOP TOMAT DAN OEDANG*

  Romige tomatensoep met kleine garnalen en verse basilicum; [Tasty broth of fresh tomatoes, shrimps and basil]

• OEDANG RAKSASA KOENING*

  Gegrilde reuzengarnaal overgoten met een saus van citroengras en een vleugje curry; [Giant prawn from the grill with a sauce of lemongrass and curry]

• IKAN WOKOE*

  Krokant gebakken kabeljauw in een ruime bouillon van gember, citroengras en verse basilicum; [Crispy baked codfish in a tasty broth of ginger, lemongrass and fresh basil]

• ES PANILIE ES KAJOE MANIS

  Een heerlijke combinatie van vanille- en kaneelijs; [A beautiful combination of vanilla- and cinnamon ice cream]

• CHEF'S MENU* ** ***

  Wekelijks wisselend 3- of 4- gangen menu; [Weekly changing 3- or 4- course menu]

DESSERTS

• SPEKKOEK

  Indonesische specialiteit; [Typical Indonesian layer cake]

• PISANG GORENG

  Gebakken banaan geflambeerd met Grand Marnier; [Fried banana flambé with Grand Marnier]

• MANGO DESSERT

  Een compositie van verse mango, mango moes, mango puree en mangosorbetijs; [A composition of fresh mango, mango mousse, mango sauce and mango sherbet-ice]

• BIDDA DARI

  Een kleine verfrissing op basis van verse sinaasappelsap en kokos ijs, met een scheutje Pisang Ambon; [A small delight based on fresh orange-juice and coconut ice cream, with a drop of Pisang Ambon]

• ES NANAS

  Ananassorbetijs gegarneerd met nangka; [Pineapple sherbet-ice with jackfruit]

• ES KELAPA

  Kokos ijs gegarneerd met stukjes jonge kokos; [Coconut ice cream with young coconut]

• ES KAJOE MANIS

  Kaneelijs met chocoladesaus; [Cinnamon ice cream with chocolatesauce]

• ES PANILI

  Vanille-ijs met tropische vruchten; [Vanilla ice cream with tropical fruits]

• IRISH COFFEE

  or liqueur at your choice

• GRAND DESSERT

  Various kinds of icecreams with tropical fruits; ["IJstafel", verschillende soorten ijs met tropische vruchten]