Botanas
Guacamole
Aguacate, chile serrano, cebolla morada y chapulín salteado, acompañado de tostadas de maíz.
Papas Tronadas
Papas cambray fritas, salsa griega verde y jocoque.
Molotes Istmeños
Plátano macho, mole coloradito, cremoso de queso istmeño y almendra.
Croquetas de Tasajo
Bechamel, tasajo, alioli de tortillas de maíz.
Chicharrón de Rib Eye
Rib Eye, guacamole, quesillo y tortillas de maíz.
Calamares Fritos
Calamares fritos crujientes, acompañados de alioli de limón conservado y alioli de salsa macha.
Entradas
Aguachile de Camarón Tatemado
Camarón desnaturalizado en limón, salsa de habanero tatemado, pepino, cebolla cambray, aguacate y cilantro criollo, acompañado de tostadas.
Ceviche de Tigre
Pesca blanca, leche de tigre de pimientos, tomate cherry, aguacate, pepino, rábano, cebolla morada y aceite negro, acompañado de tostadas.
Tiradito de Maracuyá
Pesca blanca, supremas de pomelo, cilantro, cebolla cambray, aceite de cebollín y chile serrano laminado, acompañado de tostadas.
Tartar de Salmón
Salmón picado, echalot, pepinillos, limón conservado, cebollín, aceite de chorizo y jugo de limón, acompañado de tostadas.
Tostada de Carnitas de Atún
Tostadas de maíz, queso crema con ajo, carnitas de atún, marinadas de soya picante y crujiente de chiles.
Costra de Tasajo
Tortilla de maíz, quesillo, tasajo, cremoso de aguacate, pasta de chiles y rábano.
Taco de Lechón
Lechón prensado y cocinado a baja temperatura, frijoles refritos, cremoso de aguacate y cebolla.
Tacos de Barbacoa de Cordero (2 Pzas)
Barbacoa hecha en casa, tortillas de hoja santa, cebollita, cilantro y cremoso de aguacate.
Tacos Estilo Baja (2 Pzas)
Camarón rebozado, tortilla de harina, col morada, aderezo baja y pico de gallo.
Tiradito Estilo Baja (3 Pzas)
Taco de camarón rebozado, tortilla estilo Baja de camarón y col morada.
Sopas, Pastas y Ensaladas
Sopa Azteca
Juliana de tortilla frita, chicharrón fresco, queso, aguacate y crema.
Crema de Chapulines
Crema de chapulín con chile mixe y crujiente de queso Gran Padano.
Ensalada Verde
Mezcla de lechugas orgánicas, kale baby, espárragos, aguacate y pepino, aderezada con vinagreta de Xoconostle.
Risotto de Cacahuazintle
Maíz Cacahuazintle con mole amarillo y setas de temporada.
PLATOS FUERTES
TATAKI DE ATÚN
Atún sellado con costra de chapulín y albahaca, cremoso de aguacate, puré de camote y reducción de jamaica.
SALMÓN ROCKEFELLER
150 g de salmón con salsa Rockefeller de hoja santa, acompañado de papas prensadas.
HAMBURGUESA AMANTES
200 g de molida de tasajo de hebra y ribeye, alioli de siracha casera, mermelada de cebolla y tocino, queso gouda, crujiente de papa y brioche hecho en casa, acompañada de ensalada.
STEAK & FRIES
300 g de ribeye, acompañado de papas a la francesa con queso parmesano y paprika.
CONTRAMUSLO CON MOLE NEGRO
Contramuslo de pollo cocinado con Sous-Vide, mole negro, vegetales rostizados y fritura de camote.
BRASEADO DE RES
Ternera braseada con especias, hortalizas salteadas, acompañada de puré coliflor.
AMANTES DEL CHAMORRO
Chamorro de cerdo confitado, acompañado de guacamole, salsa de chapulín, cebollitas encurtidas y tortillas de mano. Tiempo de elaboración 25 min, peso aproximado 1 kg. Para compartir.
EXTRAS
TORTILLAS DE MAÍZ
3 piezas
TORTILLAS DE HARINA
3 piezas
BOLILLOS
3 piezas
PAPAS A LA FRANCESA
POSTRES
TIRAMISÚ OAXAQUEÑO
Bizcocho de pan de yema, remojado en café de olla de la casa, con crema de requesón dulce y chocolate oaxaqueño.
CRÈME BRÛLÉE DE MAMEY
Acompañado de crema de pixtle.
HELADO MARMOLEADO
Helado de vainilla de Papantla y chocolate oaxaqueño.
TARTA DE CHOCOLATE
Base de chocolate, caramelo suave, ganache de chocolate amargo, crema de vainilla.
PAY FRITO
Pay frito relleno de mermelada de fresa y fruta de temporada, cubierto de azúcar de fresa con base de crema pastelera de vainilla.
MEZCALES DE LA CASA
LOS AMANTES JOVEN
LOS AMANTES REPOSADO
LOS AMANTES AÑEJO
QUEBRANTA HUESOS ESPADÍN
CIELO ESPADÍN
CIELO ESPADÍN - Destilado con Chipotle
LOS MAGUEYES TOBALÁ
LOS MAGUEYES CIRIAL
LOS MAGUEYES BARRIL
LOS MAGUEYES ENSAMBLE
Tobalá & Madrecuishe + Arroqueño
LOS MAGUEYES ENSAMBLE
Espadín & Tepeztate
DESPACIO ESPADÍN
MIXTECA ALTA
IXCATECO ESPADILLA
IXCATECO APARICIO
IXCATECO TICUNCHI
SIERRA SUR
COYOTE
JABALÍ
MADRECUISHE
MEXICANO
SIERRA NEGRA
ARROQUEÑO
SIERRUDO
TEPEZTATE
TOBALÁ
VERDE MEXICANO
CÓCTELES
FLOR DE PIÑA
Mezcal Cebú Chipito, St Germain, piña, sourmix, Aquafaba.
COLIBRÍ
Armonico gin, Aperol, piña, sourmix.
OHANA
Ron MX 8 años, orgeat de nuez, pulque, cordial de limón amarillo.
MELÓN VERDE
Mezcal Amantes Joven, Midori, Limón, albahaca y polen.
AMOR TROPICAL
Mezcal Amantes Joven, maracuyá, Pallini, limón, agua tónica.
CITRÓN MEZCAL
Mezcal Amantes Joven, toronja, cordial serrano de pepino/manzana, salmuera de aceituna.
MOCKTAILS
CITRÓN
Toronja, cordial serrano de pepino/manzana, salmuera de aceituna.
NOCHES DE PRIMAVERA
Té verde con jazmín, maracuyá, té butterfly, cereza marrasquino, hierbabuena.
SOL DE ORO
Té Pu’er, naranja, hierbabuena, top de tónica.
CERVEZA NACIONAL
CORONA
MICHELOB ULTRA
MODELO ESPECIAL
NEGRA MODELO
STELLA ARTOIS
VICTORIA
SUEÑO
Limón y sal.
CUBANA
Mix de salsas negras y limón.
MICHELADA
Mix de salsas y limón.
CLAMATO
Mix de salsas negras, limón y clamato.
CERVEZA ARTESANAL
PORFIRIO
CHICA MALA
MATLACIPA
SANTA HELIODIA
AZOLONADRADA
ENSENADA, BAJA CALIFORNIA
PERRO DEL MAR
Cerveza de color dorado, aromas cítricos, pinos, resinas y frutas tropicales. De sabor amargo intenso. Soportado por el ligero sabor a malta.
POCA PARLANTE
Cerveza oscura, color negro, cremosa en boca, con sabor a granos tostados y un ligero toque de avena.
VAQUITA MARINA
Cerveza clara, dorada, refrescante y lupulosa, cítrica en nariz y boca, procedente de la cantidad de lúpulo americano utilizado.
VERANITE
Cerveza clara, color amarillo pálido, aromas cítrico, provenientes de lúpulo americano, refrescante y fácil de beber.
VINO BLANCO
FR X TN VERIN
90% CHENIN, 10% SAUVIGNON BLANC Valle de Guadalupe, B.C., Mexico.
PACO & LOLA
100% ALBARIÑO Galicia, España.
ESTEBAN MARTIN
CHARDONNAY, MACABEO D.O.P. Cariñena, España.
EL COTO BLANCO
VIURA, VERDEJO & SAUVIGNON BLANC D.O.Ca. Rioja y Oyón, Alava, España.
MARTIN CODAX
100% ALBARIÑO D.O. Rias Baixas, Galicia, España.
VINO ROSADO
EL COTO ROSE
TEMPRANILLO & GARNACHA D.O.Ca. Rioja y Oyón, Alava, España.
POLEI
SHIRAZ & GRENACHE Casa Madero y 100% SHIRAZ Parras de la Fuente, Coahuila.
TRES RAICES
50% GRENACHE, 50% CALADOC Dolores Hidalgo, México
VINO TINTO
MATSU REICO
100% TINTA DE TORO España
ROA ROBLE
100% TEMPRANILLO D.O. Ribera del Duero, España.
EL COTO CRIANZA
100% TEMPRANILLO D.O.Ca. Rioja y Oyón, Alava.
SANTEROS
100% TEMPRANILLO Del Monast, España.
CASA MADERO MALBEC
MALBEC Parras de la Fuente, Coahuila.
VINO ESPUMOSO
SEGURA VIUDAS
50% MACABEO, 35% PARELLADA & 15% XAREL-LO. Cava, España.
PARXET CUVEE 21
MACABEO, PARELLADA & XAREL-LO Cava, España.
WHISKY
JACK DANIEL'S
JACK DANIEL'S HONEY
JOHNNIE WALKER RED LABEL
PHILIP PLYMER
BULLEIT BOURBON
THE GLENLIVET FOUNDER'S RESERVE 12
MONKEY SHOULDER
BUCHANAN'S 12
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
CHIVAS REGAL 12
OLD PARR 12
GLENFIDDICH 12
VODKA
STOLICHNAYA
KETEL ONE
TITO'S
GREY GOOSE
ABSOLUT AZUL
TEQUILA
JOSE CUERVO TRADICIONAL REPOSADO
MAESTRO DOBEL BLANCO
1800 BLANCO
DON JULIO BLANCO
HERRADURA REPOSADO
DON JULIO REPOSADO
1800 AÑEJO
1800 AÑEJO CRISTALINO
MAESTRO DOBEL DIAMANTE
DON JULIO 70
RON
HAVANA 3
BACARDI BLANCO
MATUSALEM PLATINO
MATUSALEM CLÁSICO
HAVANA 7
BACARDI 8
ZACAPA GRAN RESERVA 23
GIN
BOMBAY SAPPHIRE
BEEFEATER
BEEFEATER LONDON
BULLDOG
ARMONIC
ARISTOCRAT
HENDRICK'S
TANQUERAY TEN
THE LONDON NO.1
COGNAC
MARTELL VSOP
HENNESSY VS
BRANDY
TORRES 10
TORRES 15
Soft Drinks
Coca-Cola
Coca-Cola Light
Coca-Cola Sin Azúcar
Fanta
Fresca
Mundet
Sprite
Tehuacán Natural
Topo Chico
Agua de Piedra Natural
Agua de Piedra Mineral
Naranjada Natural
Naranjada Mineral
Limonada Natural
Limonada Mineral
Agua de Sabor
Bebidas Calientes
Espresso
Espresso Cortado
Espresso Doble
Espresso Americano
Mocha
Chocolate Oaxaqueño de Agua
Chocolate Oaxaqueño de Leche
Capuccino
Latte
Té o Infusión de la Casa