Desayuno
BREAKFAST 7:00 A.M. - 12:00 P.M.
Huevos al Gusto* PAB 4.25
Eggs Any Style
- Con tocino, jamón o chorizo | With bacon, ham or sausagePAB 5.25
- Omelet (2 ingredientes) | Omelette (2 ingredients)PAB 5.95
- Ingredientes adicionales 0.3c/u | Additional ingredients
Huevos Revueltos del Chef* PAB 4.65
Cebolla, tomate, pimentón y chicharrón molido | Scrambled eggs with onions, tomatoes, bell peppers, and pork cracklins
Salchichas Guisadas* PAB 4.25
Beef Franks in Creole Sauce
Agrega Add:
- Queso Blanco Fresh Cheese +1
- Queso Amarillo
- American Cheese +0.75
- Queso Mozzarella
- Mozarrella Cheese +1
- Frijolitos Negros Black Beans +1.5
- Frijolitos y Queso Blanco
- Beans and Fresh Cheese+2.5
- Tocino Bacon +2.5
- Jamón Ham 1.5
- Salsa Criolla Creole Sauce +1
*Acompañados de hojaldra o tortilla. Served with your choice of tortilla or flour fritter.
Desayuno TrapichePAB 7.25
Huevo frito, frijolitos negros, queso blanco y tortilla con tocino, chorizo o jamón | Fried eggs, black beans, fresh cheese, and tortilla with your choice of bacon, chorizo or ham
Desayuno CentenarioPAB 6.85
Huevos fritos sobre hojaldra o tortilla, chicharrón molido, queso desmenuzado y salsa criolla | Flour fritter or tortilla topped with fried eggs, pork cracklins, grated cheese, and creole sauce
Bistec de Hígado Encebollado* PAB 7.25
Liver Steak and Onions
Hígado a Caballo* PAB 7.50
Liver Steak topped with creole sauce and fried eggs
Bistec Encebollado* PAB 7.25
Steak and Onions
Bistec a Caballo* PAB 7.50
Huevos fritos y salsa criolla sobre bistec de carne | Steak topped with creole sauce and fried eggs
Desayuno San FranciscoPAB 7.25
Frutas servidas con dos huevos escalfados y tortilla asada | Tropical fruit served with two poached eggs and a baked tortilla
Desayuno Centenario
Después de las 12:00 p.m. el desayuno ordenado incurrirá un recargo de 1.5 por plato. | After 12:00 p.m. breakfast orders will incur a surcharge of 1.5 per plate.
Desayuno BijaoPAB 5.25
Tortilla, hojaldra, carimañola vegana, salsa criolla y frijolitos negros | Tortilla, flour fritter, vegan carimañola, creole sauce, and black beans
Desayuno Vía ArgentinaPAB 7.25
Huevos revueltos con vegetales, ½ bistec con salsa criolla, queso blanco, y carimañola | Scrambled eggs with vegetables, ½ steak with creole sauce, fresh cheese, and a yucca roll
Ensalada de Frutas PAB 4.65
Fruit Salad
Avena con canela, en agua o leche PAB 2.50
Oatmeal with cinnamon, in water or milk
Agrega toppings Add toppings:
- Pasitas Raisins +0.25
- Coco Crispy Crispy Coconut +0.5
Emparedados
SANDWICHES
PÍDELO EN ORDER IT ON:
El PatriotaPAB 8.95
Bistec apanado con queso mozzarella, cebollas salteadas, huevo frito y mayonesa de sofrito | Country fried steak, mozzarella cheese, sautéd onions, fried egg, and sofrito mayo
Emparedado de Panza PAB 7.95
Cerdo, cebollas caramelizadas en raspadura y mayonesa de culantro | Pork belly with caramelized onions and culantro mayo
Emparedado de Ropa Vieja PAB 7.95
Ropa vieja, queso mozzarella, cebollas encurtidas, mayonesa de culantro | Shredded beef, mozzarella cheese, pickled onions, and culantro mayo
El VeganoPAB 7.25
Tajadas, frijolitos negros, zanahorias y tomates al grill, cebolla encurtida | Sweet plantain, black beans, grilled carrots and tomatoes, pickled onions
Emparedado de Pollo CriolloPAB 7.95
Pollo criollo, queso mozzarella, tomate y mayonesa de culantro | Creole chicken, mozzarella cheese, tomato, and culantro mayo
CombinaciónPAB 8.95
Pollo, pierna, jamón, queso amarillo y mozzarella, lechuga, tomate, ketchup, mayonesa y mostaza | Chicken, pork, ham, American and mozzarella cheese, lettuce, tomato, ketchup, mayo, and mustard
Pierna, Pollo o JamónPAB 7.50
Lechuga, tomate, ketchup, mayonesa y mostaza | Pork, Chicken or Ham Lettuce, tomato, ketchup, mayo, and mustard
Agrega patacones +1.5, patacones de yuca o yuca frita +1.85, papas fritas +2.5.
Add fried green plantains +1.5, mashed fried yucca or fried yucca sticks +1.85, french fries +2.5.
Entradas
APPETIZERS
Ceviche PAB 6.95
Pescado | Fish
Almejas al Ajillo o CriollaPAB 12.95
Servidas con hojaldra | Clams in Garlic or Creole Sauce Served with flour fritter
Queso Blanco Nacional al GrillPAB 5.95
Servido con mermeladade ají chombo y tortilla de maíz | Grilled Panamanian Fresh Cheese Topped with spicy scotch bonnet pepper marmalade, served with corn tortilla
Patacón con Ropa Vieja PAB 5.50
Fried Green Plantain with Shredded Beef
Puerco Frito con Patacones PAB 6.25
Pork with Fried Green Plantains
Chicharrón de Pork Belly PAB 7.25
Pork Belly Crackling
Croquetas de Chorizo TableñoPAB 5.95
Servidas con mermelada de ají chombo | Panamanian Chorizo Croquettes Served with spicy scotch bonnet pepper marmalade
Bandejas para compartir
SHAREABLE PLATTERS
Bandeja Típica PequeñaPAB 25.00
para 4 personas Alitas de pollo, bollo frito, patacón, chicharrón, tortilla, chorizo, yuca frita, almojábano, carimañola y empanada de carne | Small Typical Panamanian Platter
Bandeja Típica MedianaPAB 31.50
para 8 personas Carne frita, alitas de pollo, puerco frito, bollo frito, hojaldra, patacón, chicharrón, yuca frita, almojábano, carimañola y empanada de carne | Medium Typical Panamanian Platter
Bandeja Típica GrandePAB 45.00
para 14 personas Alitas de pollo, tasajo frito, puerco frito, bollo frito, hojaldra, patacón, chicharrón, yuca frita, almojábano, carimañola y empanada de carne | Large Typical Panamanian Platter
Bandeja de MariscosPAB 36.50
para 4 personas Ceviche, almejas en salsa criolla, deditos de pescado, camarones apanados y patacones | Seafood Platter
Frituras
PANAMANIAN DEEP FRIED SPECIALTIES
Empanada de Maíz
Corn Empanada
- Carne Molida | Ground Beef PAB 1.30
- Ropa Vieja | Shredded Beef PAB 1.85
- Ropa Vieja de Plátano | Shredded Plantain “Beef” - PLANT BASEDPAB 1.95
- Queso | Cheese PAB 1.50
- Pollo | Chicken PAB 1.30
- Carne Vegana - PLANT BASEDPAB 1.50
Empanada de Plátano (3 uni) PAB 2.25
Rellena de pollo al curry Plantain Empanada (3 units) Filled with curried chicken
Carimañola Yucca Roll
- Carne | Ground Beef PAB 1.10
- Lenteja y Nuez | Lentil and Walnuts - PLANT BASEDPAB 1.25
Hojaldra
- Flour FritterPAB 1.00
- Plant based - PLANT BASEDPAB 1.00
Tortilla PAB 0.85
Corn Tortilla
AlmojábanoPAB 0.95
Corn Stick
Bollo de Maíz NuevoPAB 1.60
Corn Roll
PataconesPAB 1.50
Fried Green Plantains
Patacones de YucaPAB 1.85
Mashed Fried Yucca
Yuca Frita PAB 1.85
Fried Yucca Sticks
Chori HojaldraPAB 4.25
Pig in a Blanket
Chorizo PAB 2.85
Sausage
Chicharrón (orden de 3)PAB 2.75
Pork Rinds (3 per order)
Maizitos PAB 2.25
Corn Bites
Yuca Bites PAB 2.25
Yucca Bites
Surtido de PicadasPAB 3.50
Una carimañola, un almojábano, dos patacones, dos yucas fritas y un chicharrón | Mixed Panamanian Fritters One yucca roll, one corn stick, two fried green plantains, two fried yucca sticks and a pork rind
Surtido de Picadas VeganoPAB 3.75
Carimañola de lenteja y nuez, tortilla, hojaldrita, yuca frita y patacón | Lentil & walnut yuca roll, tortilla, flour fritter, yucca and fried plantain
Especialidades del Trapiche
TRAPICHE SPECIALTIES
Arroz con PolloPAB 6.50
Deliciosa combinación de arroz, pollo deshilachado y vegetales mixtos | Chicken and Rice
Ropa Vieja* PAB 7.95
Carne deshilachada, preparada con vegetales en salsa roja | Shredded Beef in Homemade Sauce
Mondongo al Trapiche* PAB 7.50
Cocinado con achiote, vegetales mixtos, chorizo, garbanzos, y aceitunas verdes | Seasoned Tripe
Tamal de OllaPAB 6.95
Hecho con maíz molido, pollo deshilachado, aceitunas verdes y pasitas. Servido con arroz, patacones o yuca | Tamale Casserole Served with rice, plantain or yucca
- Tamal Vegano | Vegan Tamale - PLANT BASEDPAB 6.95
Fiesta PanameñaPAB 13.50
“De todo un poco,” comenzando con un sancocho, seguido por un plato con ropa vieja, arroz con pollo, tamal de olla, yuca frita, carimañola, patacón, almojábano y chicharrón | Typical Panamanian Specialties Platter
GalloPAB 6.85
Guacho de arroz, frijolitos chiricanos y rabito de puerco | Rice, Beans, and Pigtail Casserole
Sancocho PanameñoPAB 5.95
Sancocho típico de gallina y ñame | Panamanian Chicken Soup Made with chicken and a delicious root called ñame
- Añade arroz | Add rice +1.35
Puerco AsadoPAB 7.95
Pierna preparada con ajo, culantro, servido con gravy | Roasted Pork Prepared with garlic and culantro, topped with gravy
Pechuga de Pollo con Tocino y Sofrito Dulce* PAB 7.95
Grilled Chicken Breast with Bacon and Sweet Sofrito Glaze
Pollo en Salsa de Hongos* PAB 7.95
Pollo a la plancha con tocino y salsa de hongos | Grilled Chicken with Bacon in a Mushroom Sauce
Pollo Frito* PAB 7.25
Delicioso y crujiente pollo frito a la perfección | Fried Chicken
Brocheta Mixta*PAB 13.95
Pincho de tasajo, pollo, bistec, puerco, langostino, cebolla, tomate y pimentón, bañada en mermelada de sofrito dulce | Mixed Kebab, glazed with sweet sofrito
Bistec ApanadoPAB 8.25
Crujiente bistec de carne apanado | Country fried steak
- Lo puedes también bañar en Salsa Criolla, Gravy o Salsa de Hongos y Tocino +1 | Top it off with creole sauce, gravy or mushroom & bacon gravy +1
Bistec Picado*PAB 7.95
Beef Strips with Vegetables | Carne o Tasajo | Beef strips or cured beef
Carne Frita o Tasajo Frito PAB 7.25
Fried beef or fried cured beef
Mariscos
SEAFOOD
Filete de Corvina a la Plancha, al Ajillo o Costa Arriba* ½ lb PAB 16.00
Seabass Grilled or in garlic sauce
Corvina a la Chorrillera* 1 lb PAB 15.25
Whole Fried Seabass, topped with pickled onions and cucumbers
Pargo Frito* Entero 1 lb PAB 15.25
Whole Fried Red Snapper
Sopa de MariscosPAB 9.95
Mixto de mariscos frescos | Seafood Soup A variety of fresh seafood topped with a jumbo shrimp
- Añade arroz | Add rice +1.35
Camarones al Ajillo o a la Criolla* PAB 12.95
Shrimp In garlic or creole sauce
- Garbanzos al Ajillo o a la Criolla | Chickpeas In garlic sauce - PLANT BASEDPAB 7.25
Camarones Apanados* PAB 12.95
Fried Shrimp
Camarones Costa Arriba* PAB 13.50
En salsa de coco y curry | Shrimp In coconut curry sauce
- Garbanzos Costa Arriba | Chickpeas In coconut curry sauce - PLANT BASEDPAB 7.25
Langostinos a la Plancha o al Ajillo* PAB 16.50
Jumbo Shrimp Grilled or in garlic sauce
Langostinos Costa Arriba* PAB 16.95
En salsa de curry y coco | Jumbo Shrimp In coconut curry sauce
*Acompañadas de arroz, patacones o yuca frita; ensalada del día y plátano.
Served with your choice of rice, fried plantains or fried yucca; salad and sweet plantain.
Ensalada
SALAD
Ensalada de VegetalesPAB 4.65
Servida con aderezo de la casa | Tossed Salad Served with house dressing
- Con Pollo | With Chicken +3
MENÚ DE NIÑOS
KIDS MENU
Pechuga de Pollo a la Plancha* PAB 6.25
Grilled Chicken Breast
Deditos de Pollo* PAB 4.25
Chicken Tenders
Deditos de Pescado* PAB 5.35
Fish Tenders
SancochitoPAB 5.25
Sancocho típico de gallina y ñame
- Añade arroz | Add rice +PAB 1.35
Arroz con Pollo PAB 3.75
Chicken and Rice
*Acompañados de arroz, patacones, yuca frita o papas fritas
Served with rice, fried plantains, yucca sticks or fries
Bebidas
DRINKS
Agua de Pipa PAB 3.75
Coconut Water
Limonada con RaspaduraPAB 2.75
Hecha en casa con limón y raspadura natural
Limonada de FresaPAB 2.75
Hecha en casa con limón y fresa natural
Chichas PAB 2.35
Panamanian Fruit Refreshments
Chichas Especiales de la Casa PAB 2.95
Specialty House Refreshments
Jugo de Caña (Guarapo)PAB 2.95
Sugar Cane Juice
Jugo de Naranja (según estación) PAB 2.95
Orange Juice
Soda PAB 2.50
Té FríoPAB 2.50
Iced Tea
Agua de Botella PAB 2.00
Bottled Water
Agua con Gas PAB 4.00
Licuado de Frutas (fruta en agua) PAB 4.00
Blended Fruit Juice
Batido de Frutas (fruta, en leche y helado) PAB 4.25
Tropical Fruit Shake
Batido de Helado PAB 4.00
Ice Cream Shake
Cafés | Coffee
- Espresso PAB 2.15
- Café con o sin leche | Coffee with or without milkPAB 2.75
- Capuccino PAB 2.95
Té CalientePAB 1.95
con o sin Leche | Hot Tea with or without milk
Chocolate Caliente PAB 2.50
Hot Chocolate
SUB: Leche de + PAB 0.50
Almendras Almond Milk
Postres
DESSERTS
Cheesecake de Nance o MaracuyáPAB 5.00
Nance or Passion Fruit Cheesecake
Arroz con Leche PAB 2.95
Rice Pudding
Pesada de Nance con Queso del País PAB 3.95
Nance Pudding
Pie de Chayote PAB 2.85
Chayote Squash Pie
- con helado | with ice cream +PAB 2.50
Flan de la Casa PAB 4.25
Homemade Custard
Bolitas de Yuca con Manjar PAB 2.25
3 unidades de masa de yuca rellena de manjar, fritas hasta dorar | Order of 3 yucca balls stuffed with caramel
Cocada PAB 1.25
Coconut Sweets
Sundae Caribeño | Caribbean SundaePAB 4.75
Helado de vainilla, sirope de maracuyá y coco tostado | Vanilla ice cream, passion fruit syrup and crispy coconut
Bola de Helado PAB 2.50
Ice Cream Scoop
