Snacks de Bar
Aceitunas en Salsas NegrasMX$150.00
Rellenas de jocoque de rancho y queso manchego.
Gajos de AguacateMX$235.00
Con alioli verde y dip de chiles habanero y xcatic.
Flautas de Birria de PescadoMX$220.00
Rellenas de birria de robalo y pico de gallo.
Croquetas de FloresMX$160.00
Bugambilia, jamaica y flores de temporada, alioli de chiles de árbol.
Papas Gajo CajúnMX$96.00
Adobadas en mezcla de tres chiles, con dip de la casa a base de mostazas.
Papas Fritas TrufadasMX$120.00
Con parmesano y emulsión de trufa negra.
Entradas
Tataki de Filete Angus PrimeMX$360.00
De Rancho Vaca Negra, con chilimole cítrico, cremoso de aguacate, alioli de habanero y poro frito.
Col RostizadaMX$260.00
Hummus de colores, betabel y cilantro, con sikil pak y kale frita.
Papas SmashMX$250.00
Con jocoque de rancho, chicharrón de cuaresmeño y gremolata.
Tartar de ResMX$295.00
Pan brioche, cherry confitado, parmesano y helado de mostaza.
Tamal en Mole de la RegiónMX$200.00
Relleno de short rib y acompañado con mole.
Tiradito de TemporadaMX$310.00
Láminas de pescado crudo, con mezcla de salsas negra y macha, cremoso de aguacate, brotes y tapioca encurtida.
Aguachile AmarilloMX$260.00
Salmón curado, cherry amarillo, cremoso de aguacate, piña y aceite de chiles.
Tosta de Trucha AhumadaMX$295.00
Láminas de trucha ahumada y paté de zanahoria encurtida sobre pan de masa madre con parmesano.
Pastas
Dumplings en Salsa BlancaMX$350.00
Rellenos de conejo, en salsa de mantequilla y parmesano con aceite de chile de árbol.
Spaghettoni en Salsa de HamachiMX$375.00
Queso Donosti de Rancho Bocanegra y mejillones frescos de Ensenada, BCS.
Ensaladas
Lechuga VerticalMX$345.00
Vinagreta de kombucha y durazno, espuma de aderezo de anchoa, crumble de amaranto. Acompañada de camarones jumbo o pollo zarandeado.
Ceviche de TomatesMX$295.00
Variedad de tomates de temporada, sorbete de pepino, aceite de albahaca y cremoso de aguacate.
Betabel y Burrata QueretanaMX$320.00
Con tomate heirloom, pesto de almendra, sorbete de jitomate y pistache garapiñado.
Fuertes
Jaiba a la FrankMX$350.00
Jaiba cremosa con parmesano, tortillas de queso asadero y salsa de chile de árbol.
Coliflor de Colores a las BrasasMX$325.00
Con mole rojo, praliné de cacahuate y garbanzo enchilado.
RobaloMX$395.00
Con salsa beurre blanc, romesco de morita y acelgas al grill.
Risotto de TotomoxtleMX$495.00
Con mole de betabel, esquites con parmesano y pollo orgánico al grill.
Risotto de CamaronesMX$495.00
Con camarones al ajillo y sofrito de pimientos.
Mixiote de ChamorroMX$520.00
Adobado en siete chiles, acompañado de puré de papa rústico.
Hamburguesa AngusMX$395.00
Carne Angus de Rancho Vaca Negra, cebolla caramelizada y aderezo de habanero.
Hamburguesa de Pollo FritoMX$300.00
Estilo teriyaki, con ensalada de col morada y dip de crema ácida con eneldo.
Postres
Vertical S'moreMX$255.00
Galleta de canela, brownie, malvavisco y helado de especias.
Cheesecake de GuayabaMX$225.00
Cheesecake de guayaba, con jarabe de ate de membrillo, sorbete de zapote negro y jelly de guayaba rosa.
Tarta de EloteMX$200.00
Sablé de sésamo negro, mousse de palomitas, polvo de maíz de colores y helado de Nixta.
AffogatoMX$155.00
Un clásico italiano de espresso servido con una selección de helado de la casa.
Cortes de Carne
New York 400 grMX$990.00
Prime Rib Eye 650 grMX$1,340.00
Vació 500 grMX$1,105.00
Flank 500 grMX$850.00
Acompañamientos
Puré de coliflor y manzana verdeMX$98.00
Puré de papa rústicoMX$98.00
Verduras a la parrillaMX$110.00
Papas gajo cajúnMX$96.00
Papas fritas trufadasMX$120.00
Tabla de Quesos
Degustación de Quesos de Ranchos LocalesMX$780.00
Menú de Niños
Mac and CheeseMX$195.00
Pasta corta con salsa de queso cheddar.
Hamburguesa de PolloMX$195.00
Pechuga empanizada, acompañada de papas a la francesa.
Pasta al BurroMX$140.00
Mantequilla, sal y pimienta.
Vinos
Sauvignon Blanc
- CopaMX$195.00
- BotellaMX$695.00
Verdejo
- CopaMX$195.00
- BotellaMX$695.00
Rosado Joven
- CopaMX$195.00
- BotellaMX$695.00
Naranja
- CopaMX$275.00
- BotellaMX$985.00
Tinto Joven
- CopaMX$195.00
- BotellaMX$695.00
Ensamble de Barricas
- CopaMX$275.00
- BotellaMX$985.00
Sauvignon Blanc FincaMX$985.00
Tío Neto
- CopaMX$295.00
- BotellaMX$1,295.00
EmiliaMX$1,180.00
E60MX$1,920.00
Espumoso BrutMX$945.00
Espumoso Brut NatureMX$945.00
Espumoso MurmulloMX$1,920.00
Cervezas
CoronaMX$75.00
VictoriaMX$75.00
Modelo EspecialMX$80.00
Negra ModeloMX$80.00
Estrella Galicia 0.0MX$75.00
Estrella Galicia EspecialMX$95.00
Tarro PreparadoMX$45.00
Soft Drinks
Agua de Piedra Sin Gas 650mlMX$110.00
Agua de Piedra Con Gas 650mlMX$120.00
Perrier 330mlMX$85.00
Sodas ArtesanalesMX$75.00
RefrescosMX$60.00
Cocteles
Mandarina y PaprikaMX$235.00
Gin Armónico, óleo de mandarina y paprika, té chai, yogurt de coco y cítricos
LavandaMX$230.00
Tequila Altos Plata, cordial de lavanda, manzanilla, manzana
Limón con CocoMX$235.00
Condesa gin Clásica infusionado con coco, extracto de lima kaffir y burbujas
Negroni de MangoMX$275.00
Condesa Gin Xoconostle infusionado con lemongrass, mango amaro, vermut bianco, agua de mango y burbujas
Margarita de FresaMX$230.00
The Lost Explorer Tequila, óleo de fresa y cítricos
PapayaMX$240.00
Absolut Vodka con cordial de papaya, cítricos, cilantro y burbujas
Matcha LatteMX$245.00
Mezcal Ojo de Tigre Joven con té verde, coco y matcha
Sopa de LimaMX$230.00
Sotol Hacienda de Chihuahua, tomate clarificado, lima, cilantro y manzana
CarajilloMX$225.00
Licor 43, café espresso, avellana y un toque de cacao
Sangría (Para Compartir)MX$710.00
Vino Joven Puerta del Lobo con durazno y frutas de temporada
Cafés
EspressoMX$60.00
AmericanoMX$60.00
CappuccinoMX$65.00
Flat WhiteMX$65.00
LatteMX$80.00
Infusiones y TésMX$60.00
Tequilas
Altos PlataMX$200.00
CazadoresMX$175.00
Maestro Dobel DiamanteMX$230.00
Arette Artesanal BlancoMX$220.00
Arette BlancoMX$200.00
The Lost ExplorerMX$260.00
Destilados Mexicanos
Mezcal Ojo de Tigre JovenMX$210.00
Mezcal Alipus San AndrésMX$200.00
Mezcal Bruxo Receta InicialMX$220.00
Mezcal Bruxo UnoMX$230.00
Pox Don DanteMX$250.00
Sotol AcrónimoMX$230.00
Ginebras
Armónico GinMX$220.00
Condesa OriginalMX$220.00
Condesa XoconostleMX$235.00
Dorothy Parker NY GinMX$240.00
Gin Lane Pink GinMX$220.00
Monkey 47MX$350.00
Bombay SapphireMX$200.00
Beefeater DryMX$190.00
Acrónimo GinMX$240.00
Vodkas
Tito's HandmadeMX$195.00
Absolut OriginalMX$190.00
Zubrowka Bison GrassMX$200.00
Rum
Havana Club 7MX$190.00
Bacardi BlancoMX$190.00
Ron LibertadMX$195.00
Bacardi 8MX$205.00
Flor de CañaMX$210.00
Whiskeys
Johnnie Walker Red LabelMX$200.00
Johnnie Walker Black LabelMX$250.00
Chivas 12MX$220.00
Abasolo WhiskeyMX$220.00
Bullet BourbonMX$220.00
Buchanan'sMX$295.00
Jack Daniel'sMX$215.00
Brandy & Cognac
Cognac Martell VSOPMX$230.00
Brandy CalvadosMX$190.00
Sake Mexicano
Nami Sake JunmaiMX$210.00
Amaros
Amaro CioccolatoMX$240.00
CappellettiMX$190.00
Leopold BrosMX$250.00
Rondo SpritzMX$190.00
Amaro MarinoMX$240.00
Faccia BruttoMX$270.00
Aperitivo NoninoMX$300.00
BonalMX$180.00
Amaro AvernaMX$240.00
Amaro di AngosturaMX$190.00
Maurin QuinaMX$350.00
Amaro NoninoMX$290.00
AperolMX$190.00
CampariMX$200.00
Amaro MontenegroMX$190.00
Contratto BitterMX$190.00
Contratto AperitivoMX$190.00
Inferno BitterMX$310.00
RamazzottiMX$240.00
Fernet BrancaMX$200.00
Vermuts
Vermouth PerucchiMX$180.00
P. Quiles Vermouth RojoMX$180.00
Lillet RossoMX$180.00
Vidte Vermut BlancoMX$180.00
Vermut LustauMX$180.00
Cocchi RosaMX$180.00
Casa Mariol Vermut NegroMX$180.00
Vermut 13:30MX$180.00
Carpano BiancoMX$180.00
Carpano DryMX$180.00
Carpano Classico RossoMX$180.00
Cinzano RossoMX$180.00
Cinzano BiancoMX$180.00
Anises
Chinchon DulceMX$180.00
Chinchon SecoMX$180.00
Sambuca Caccari NeroMX$180.00
Licores
FrangelicoMX$200.00
KahluaMX$180.00
Licor 43MX$200.00
St. GermainMX$215.00
Espumosos
Cinzano To SpritzMX$180.00
Luce del Sol BiancoMX$150.00