AUTUNNO INVERNO
ANTIPASTI
UOVO ALLA FIORENTINA
CROSTONE DI PANE TOSTATO CON UOVO DI QUAGLIA, SPINACI RIPASSATI, FONDUTA DI FORMAGGIO E TARTUFO
TAGLIERE TOSCANO
TAGLIERE TIPICO TOSCANO COMPOSTO DA SALUMI DI QUALITA, SELEZIONE DI FORMAGGI LOCALI, VERDURE AGRODOLCI HOMEMADE, PICCOLI FLAN O TORTE DI VERDURA
TAGLIERE VEGETARIANO
TAGLIERE VEGETARIANO, COMPOSTO DA TORTE DI VERDURA, PICCOLI FLAN O QUICHE LORRAINE , VERDURE ALLA GRIGLIA E MARINATE, PINZIMONIO E MOLTO ALTRO ANCORA
CACIUCCO DI SCOGLIO ALLA LIVORNESE
TIPICA ZUPPETTA DI PESCATO DI SCOGLIO PREVALENTEMENTE LOCALE ARRICCHITA CON POCO POMODORO E VELE DI PANE
PRIMI
RAVIOLO DI MAGRO
RAVIOLO RIPIENO DI RICOTTA E FORMAGGIO MANTECATO CON BURRO E SALVIA SERVITO CON UNA SPOLVERATA DI PARMIGIANO
Gnocchi fatti in casa, zucca, salsiccia, fonduta di gorgonzola
GNOCCHI DI PATATE ROSSE FATTI A MANO SERVITI CON CREMA DI ZUCCA, SALSICCIA SPADELLATA, FONDUTA DI GORGONZOLA
MALTAGLIATI AL CINGHIALE
MALTAGLIATI DI PASTA ALL'UOVO E SEMOLA CAPPELLI, SPADELLATI CON RAGù LEGGERO DI CINGHIALE AL GINEPRO
PICIO ALLA CARBONARA DI MARE
PICI DI GRANO DURO, CON FRUTTI DI MARE MANTECATI CON UOVO COME FOSSE UNA CARBONARA
SECONDI
Faraona Imperiale
FARAONA RIPIENA SI PROSCIUTTO E FORMAGGIO, AVVOLTA NELA PANCETTA E ACCCOMPAGNATA DA SEDANO STUFATO, POMODORO E OLVE TAGGIASCHE
CINGHIALE IN SALMì
CINGHIALE DELLE CAMPAGNE TOSCANO COTTO A FIAMMA BASSA PER LUNGO TEMPO IN TEGAME
TRIPPE DE ''I CONTI''
TRIPPE BRASATE CON POCO POMODORO E BOUCHE DI SPEZIE FRESCHE
FILETTO DI BRANZINO ALL'ISOLANA
FILETTO DI BRANZINO DELISCATO E PASSATO AL FORNO CON VERDURE E OLIVE TAGGIASCHE